KFC

KFC (Kentucky Fried Chicken என்றும் அழைக்கப்படுகிறது) என்பது ஒரு அமெரிக்க துரித உணவு உணவகச் சங்கிலியாகும், இது கென்டக்கியின் லூயிஸ்வில்லில் தலைமையகத்துடன் வறுத்த கோழியில் நிபுணத்துவம் பெற்றது. மெக்டொனால்டுக்குப் பிறகு, டிசம்பர் 2019 நிலவரப்படி 150 நாடுகளில் 22,621 இடங்களைக் கொண்ட உலகின் இரண்டாவது பெரிய உணவகச் சங்கிலியாக (விற்பனை மூலம்) உள்ளது. ஆம்! பிராண்ட்ஸ், பிஸ்ஸா ஹட், டகோ பெல் மற்றும் விங்ஸ்ட்ரீட் ஆகியவற்றைக் கொண்ட உணவக வணிகம், உரிமையைக் கட்டுப்படுத்துகிறது.

பெரும் மந்தநிலையின் போது கென்டக்கியின் கார்பினில் உள்ள தனது சாலையோர உணவகத்தில் இருந்து வறுத்த கோழி இறைச்சியை விற்கத் தொடங்கிய தொழிலதிபர் கர்னல் ஹார்லேண்ட் சாண்டர்ஸ், KFC ஐத் தொடங்கினார். முதல் "கென்டக்கி ஃபிரைடு சிக்கன்" உரிமையானது உட்டாவில் 1952 இல் அறிமுகமானது, அப்போது சாண்டர்ஸ் உணவக உரிமையாளர் மாதிரியின் திறனை அங்கீகரித்தார். ஹாம்பர்கரின் நீண்டகால மேலாதிக்கத்திற்கு சவாலாக அமைந்து சந்தையை விரிவுபடுத்திய KFC, துரித உணவுத் துறையில் சிக்கனை பிரபலப்படுத்தியது. ஹார்லேண்ட் "கர்னல் சாண்டர்ஸ்" என்ற பெயருக்குப் பிறகு அமெரிக்க கலாச்சாரத்தில் நன்கு அறியப்பட்ட நபராக ஆனார், மேலும் அவரது படம் இன்றுவரை KFC விளம்பரங்களில் தொடர்ந்து பயன்படுத்தப்படுகிறது. எவ்வாறாயினும், நிறுவனத்தின் விரைவான விரிவாக்கம் வயதான சாண்டர்ஸுக்கு மிகவும் அதிகமாகிவிட்டது, அவர் அதை 1964 இல் ஜான் ஒய். பிரவுன் ஜூனியர் மற்றும் ஜாக் சி. மாஸ்ஸி தலைமையிலான முதலீட்டாளர்களின் குழுவிற்கு விற்றார்.

1960 களின் நடுப்பகுதியில், KFC கனடா, யுனைடெட் கிங்டம், மெக்சிகோ மற்றும் ஜமைக்காவில் இடங்களைத் திறந்தது, இது வெளிநாடுகளில் விரிவடைந்த முதல் அமெரிக்க துரித உணவு உரிமையாளர்களில் ஒன்றாகும். 1970கள் மற்றும் 1980களின் போது, ​​உணவகத் துறையில் சிறிய அல்லது அனுபவமில்லாமல், கார்ப்பரேட் உரிமை மாற்றங்களின் தொடர்ச்சியாகச் சென்றதால், உள்நாட்டில் இது கலவையான அதிர்ஷ்டத்தைக் கொண்டிருந்தது. 1970 களின் முற்பகுதியில் KFC மதுபான விநியோகஸ்தர் ஹீப்ளினுக்கு விற்கப்பட்டது, பின்னர் அது R. J. ரெனால்ட்ஸ் உணவு மற்றும் புகையிலை கூட்டு நிறுவனத்தால் கையகப்படுத்தப்பட்டது, பின்னர் அவர் சங்கிலியை பெப்சிகோவிற்கு விற்றார். இருப்பினும், இந்த பிராண்ட் சர்வதேச அளவில் விரிவடைந்து, 1987 இல் சீனாவில் நிறுவப்பட்ட முதல் மேற்கத்திய உணவகச் சங்கிலியாக மாறியது. அதன் பின்னர், அது சீனாவில் வேகமாக விரிவடைந்துள்ளது, இது தற்போது அதன் மிகப்பெரிய சந்தையாகும். பெப்சிகோவின் உணவகப் பிரிவு ட்ரைகான் குளோபல் உணவகங்களாகப் பிரிக்கப்பட்டது, அது இறுதியில் Yum ஆனது! பிராண்டுகள்.

KFC இன் அசல் தயாரிப்பு, சாண்டர்ஸின் ஃபார்முலாவின் படி 11 மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் பதப்படுத்தப்பட்ட பிரஷர்-ஃப்ரைடு சிக்கன் துண்டுகள் ஆகும். செய்முறையில் உள்ள பொருட்கள் மறைத்து வைக்கப்பட்டுள்ளன. வறுத்த கோழியின் பெரிய பரிமாணங்கள் ஒரு அட்டை "பக்கெட்" இல் வழங்கப்படுகின்றன, இது 1957 ஆம் ஆண்டு முதல் உரிமையாளரான பீட் ஹர்மன் முதன்முதலில் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டதிலிருந்து பிராண்டின் வர்த்தக முத்திரையாக இருந்து வருகிறது. 1990 களின் முற்பகுதியில் இருந்து, KFC அதன் மெனுவை சிக்கன் ஃபில்லட் சாண்ட்விச்கள் மற்றும் மடக்குகளை உள்ளடக்கியதாக விரிவுபடுத்தியுள்ளது. அத்துடன் சாலடுகள் மற்றும் பிரஞ்சு பொரியல் மற்றும் கோல்ஸ்லா, இனிப்பு வகைகள் மற்றும் குளிர்பானங்கள் உள்ளிட்ட பக்க உணவுகள், பிந்தையது பெப்சிகோவால் அடிக்கடி வழங்கப்படுகிறது. "இட்ஸ் ஃபிங்கர் லிக்கிங்' குட்!" "KFC மாதிரி யாரும் சிக்கன் செய்வதில்லை!" மற்றும் "மிகவும் நல்லது!" KFCயின் சில கேட்ச் சொற்றொடர்கள்.

சாண்டர்ஸ் கோர்ட் & கஃபே என்பது நியூயார்க்கின் சாண்டர்ஸில் உள்ள ஒரு கஃபே ஆகும்.

ஹார்லேண்ட் சாண்டர்ஸ் ஹென்றிவில்லே, இந்தியானாவிற்கு வெளியே ஒரு பண்ணையில் வளர்ந்தார், அங்கு அவர் 1890 இல் பிறந்தார். (கென்டக்கியின் லூயிஸ்வில்லுக்கு அருகில்). சாண்டர்ஸின் தந்தை ஐந்து வயதாக இருந்தபோது இறந்துவிட்டார், அவரது தாயை பதப்படுத்தல் நிறுவனத்தில் வேலை செய்ய கட்டாயப்படுத்தினார். [8] மூத்த மகனாக, சாண்டர்ஸ் தனது இரண்டு இளைய உடன்பிறப்புகளைக் கவனித்துக் கொள்ள ஒப்படைக்கப்பட்டார். [8] அவருக்கு ஏழு வயதாக இருந்தபோது அவரது தாயார் எப்படி சமைக்கக் கற்றுக் கொடுத்தார். [7] சாண்டர்ஸ் தனது 13வது வயதில் குடும்ப வீட்டை விட்டு வெளியேறி, பலவிதமான வேலைகளில் தனது முயற்சியை மேற்கொண்டார்.

சாண்டர்ஸ் 1930 ஆம் ஆண்டு, அமெரிக்க ரூட் 25 இல் ஒரு ஷெல் எரிவாயு நிலையத்தை வாங்கினார் மற்றும் ஸ்டீக்ஸ் மற்றும் நாட்டு ஹாம் போன்ற பிற சுவையான உணவுகள். [10] சாண்டர்ஸ் சாலையின் மறுபுறத்தில் உள்ள பெரிய நிரப்பு நிலையத்தை வாங்கினார் மற்றும் நான்கு ஆண்டுகள் தனது சொந்த சாப்பாட்டு அறை மேசையில் இருந்து பரிமாறிய பிறகு ஆறு டேபிள்களாக விரிவுபடுத்தினார். [11] 1936 ஆம் ஆண்டில் கவர்னர் ரூபி லாஃபூனால் சாண்டர்ஸ் கென்டக்கி கர்னல் என்ற கௌரவப் பட்டத்தை வழங்கினார். [12] 1937 ஆம் ஆண்டில், அவர் தனது உணவகத்தை 142 இருக்கைகளுக்கு விரிவுபடுத்தினார் மற்றும் சாண்டர்ஸ் கோர்ட் & கஃபே என்ற மோட்டலைத் திறந்தார். [13]

சாண்டர்ஸ் தனது கோழியை இரும்பு வாணலியில் சமைக்க எடுத்துக்கொண்ட 35 நிமிடங்களில் அதிருப்தி அடைந்தார், ஆனால் அவர் அதை ஆழமாக வறுக்க மறுத்துவிட்டார், ஏனெனில் அது தயாரிப்பின் தரத்தை குறைக்கிறது என்று அவர் நம்பினார். [14] அவர் ஆர்டர் செய்வதற்கு முன்னதாக கோழியை முன்கூட்டியே சமைத்தால், நாளின் முடிவில் சில சமயங்களில் விரயம் ஏற்பட்டது. [7] 1939 ஆம் ஆண்டு முதல் வணிக பிரஷர் குக்கர் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது, இது காய்கறிகளை வேகவைப்பதை முதன்மை நோக்கமாகக் கொண்டது. [15] சாண்டர்ஸ் ஒன்றை வாங்கி அதை பிரஷர் பிரையராக மாற்றினார், அதை அவர் கோழி சமைக்கப் பயன்படுத்தினார். [16] சாண்டர்ஸின் கூற்றுப்படி, புதுமையான தொழில்நுட்பமானது, பான்-ஃபிரைடு கோழியின் தரத்தை வைத்து, அதே அளவிற்கு உற்பத்தி நேரத்தை ஆழமாக வறுக்கும்போது அதே அளவிற்கு குறைத்தது. [14]

உரிமை மற்றும் "அசல் செய்முறை"

"தி கர்னல்" ஹார்லேண்ட் சாண்டர்ஸ் நடித்தார்.

ஜூலை 1940 இல் 11 மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் "அசல் ரெசிபி" என்று அறியப்பட்டதை சாண்டர்ஸ் முடித்தார்.

[17] அவர் செய்முறையை வெளியிடவே இல்லை என்றாலும், உப்பும் மிளகும் மூலப்பொருட்களில் இருப்பதாகவும், மீதமுள்ளவை "அனைவரின் அலமாரியில் நிற்கின்றன" என்றும் அவர் கூறினார். [18] சாண்டர்ஸ் 1950 இல் கென்டக்கி கர்னலாக கவர்னர் லாரன்ஸ் வெதர்பியால் மீண்டும் பணியமர்த்தப்பட்ட பிறகு, ஒரு ஆட்டை வளர்த்து, கருப்பு ஃபிராக் கோட் அணிந்து (பின்னர் வெள்ளை நிற உடைக்கு மாற்றப்பட்டார்), மேலும் தன்னை "கர்னல்" என்று குறிப்பிட்டார். " [18] வாழ்க்கை வரலாற்றாசிரியர் ஜோஷ் ஓசர்ஸ்கியின் கூற்றுப்படி, அவரது தோழர்கள் தலைப்பு மாற்றத்திற்கு "முதலில் நகைச்சுவையாகவும் பின்னர் தீவிரமாகவும்" ஒப்புக்கொண்டனர். [19]

1952 ஆம் ஆண்டில், சாண்டர்ஸ் தனது செய்முறையை உட்டாவில் உள்ள சவுத் சால்ட் லேக்கில் உள்ள நகரின் முக்கிய உணவகங்களில் ஒன்றின் உரிமையாளரான பீட் ஹர்மனுக்கு உரிமம் வழங்கினார். [20] சாண்டர்ஸ் கோர்ட் & கஃபே முதன்மையாக பார்வையாளர்களுக்கு சேவை செய்ததால், 1955 ஆம் ஆண்டில் இன்டர்ஸ்டேட் 75 கார்பினைப் புறக்கணித்தபோது, ​​சாண்டர்ஸ் தனது கட்டிடங்களை விற்று, உணவக உரிமையாளர்களுக்கு தனது செய்முறையை உரிமையாக்க அமெரிக்கா முழுவதும் பயணம் செய்தார். [21] சாண்டர்ஸின் செய்முறை மற்றும் திறனுக்கு ஈடாக அதைத் தங்கள் மெனுக்களில் காட்சிப்படுத்தவும், விளம்பர நோக்கங்களுக்காக அவரது பெயரையும் சாயலையும் பயன்படுத்த, சுதந்திர உணவகங்கள் ஒரு கோழிக்கு நான்கு (பின்னர் ஐந்து) சென்ட்களை உரிமைக் கட்டணமாகச் செலுத்தும். [22]

"கென்டக்கி ஃபிரைடு சிக்கன்" என்ற பெயர் ஹர்மானால் பணியமர்த்தப்பட்ட டான் ஆண்டர்சன் என்பவரால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. [23] ஹர்மன் தனது உணவகத்தை போட்டியில் இருந்து ஒதுக்கி வைப்பதற்கான ஒரு வழிமுறையாக KFC ஐச் சேர்த்தார்; ஒரு கென்டக்கி தயாரிப்பு அசாதாரணமானது மற்றும் தெற்கு விருந்தோம்பலின் படங்களை உருவாக்கியது. [23] "இட்ஸ் ஃபிங்கர் லிக்கிங்' குட்" என்ற சொற்றொடர் ஹர்மானால் காப்புரிமை பெற்றது மற்றும் நிறுவனத்தின் கோஷமாக மாறியது. [22] 1957 ஆம் ஆண்டில், அவர் "பக்கெட் மீல்" (14 கோழி துண்டுகள், ஐந்து ரொட்டி ரோல்கள் மற்றும் ஒரு அட்டை வாளியில் ஒரு பைண்ட் கிரேவி) கண்டுபிடித்தார். [24] அவர்களின் கையெழுத்துப் பாத்திரத்தை காகித வாளியில் பரிமாறுவது நிறுவனத்தின் மிகவும் அடையாளம் காணக்கூடிய அம்சங்களில் ஒன்றாக மாறும். [24]

KFC 1963 இல் 600 விற்பனை நிலையங்களைக் கொண்டிருந்தது, இது அமெரிக்காவின் மிகப்பெரிய துரித உணவு சங்கிலியாக மாறியது. [21] KFC கோழியை துரித உணவு வணிகத்தில் பிரபலப்படுத்தியது, சந்தையை விரிவுபடுத்தியது மற்றும் ஹாம்பர்கரின் மேலாதிக்கத்திற்கு சவாலாக இருந்தது. [25]

உலகளாவிய விரிவாக்கம் மற்றும் விற்பனை

1964 ஆம் ஆண்டில், ஜான் ஒய். பிரவுன் ஜூனியர் மற்றும் ஜாக் சி. மாஸ்ஸி (2020 இல் சுமார் 17 மில்லியன் அமெரிக்க டாலர்கள்) தலைமையிலான முதலீட்டாளர்கள் குழுவிற்கு சாண்டர்ஸ் KFC ஐ US$2 மில்லியனுக்கு விற்றார்.

[12] சாண்டர்ஸுக்கு வாழ்நாள் முழுவதும் சம்பளம் வழங்கப்பட்டது, அத்துடன் நிறுவனத்தின் தரக் கட்டுப்பாட்டாளர் மற்றும் வர்த்தக முத்திரையாக மாறுவதற்கான பொறுப்பும் வழங்கப்பட்டது. [26] 1970 வாக்கில், வணிகமானது 48 நாடுகளில் 3,000 இடங்களில் விரிவடைந்தது. [27] பிரவுன் நிறுவனத்தை ஜூலை 1971 இல் 285 மில்லியன் அமெரிக்க டாலர்களுக்கு (2020 இல் சுமார் US$1.8 பில்லியன்) கனெக்டிகட்டை தளமாகக் கொண்ட ஒரு தொகுக்கப்பட்ட உணவு மற்றும் பான நிறுவனமான Heublein க்கு விற்றார். [28]

சாண்டர்ஸ் 1980 இல் இறந்தார், ஆனால் அவரது விளம்பர முயற்சிகள் அமெரிக்க கலாச்சார வரலாற்றில் அவரது இடத்தை உறுதிப்படுத்தியது. [25] அவர் இறப்பதற்குள், 48 வெவ்வேறு நாடுகளில் 6,000 KFC உணவகங்கள் இருந்தன, ஆண்டு விற்பனை $2 பில்லியன். [29]

R. J. Reynolds, புகையிலை பெஹிமோத், 1982 இல் Heublein ஐ வாங்கினார்.

[24] 1986 ஆம் ஆண்டு ஜூலை மாதம் 850 மில்லியன் டாலர்களுக்கு (2020 இல் சுமார் US$2.0 பில்லியன்) KFC ஐ பெப்சிகோவிற்கு விற்பனை செய்வதாக ரெனால்ட்ஸ் அறிவித்தார்.

[30] 840 மில்லியன் டாலர்களுக்கு உண்மையான விற்பனை அக்டோபர் தொடக்கத்தில் நடந்தது. [31] [32] Pizza Hut மற்றும் Taco Bell உடன் இணைந்து, PepsiCo தனது உணவகப் பிரிவில் பிராண்டைச் சேர்த்தது. [33] KFC முதன்முதலில் சீனாவில் நவம்பர் 1987 இல் பெய்ஜிங்கில் அதன் கதவுகளைத் திறந்தது. [24] முன்னர் அந்த தொடக்கத்தில் பரவலாக அறியப்பட்டிருந்தாலும், KFC பெயர் 1991 இல் முறையாக ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டது. [34] அமெரிக்காவில் KFC இன் தலைவரான Kyle Craig, எதிர்மறையான அர்த்தங்களில் இருந்து பிராண்டைப் பிரிக்க இந்த நடவடிக்கை எடுக்கப்பட்டது என்பதை உறுதிப்படுத்தினார். "வறுத்த" வார்த்தையின் [35] காரமான "ஹாட் விங்ஸ்" (1990 இல் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது), பாப்கார்ன் சிக்கன் (1992), மற்றும், உலகளவில், "ஜிங்கர்", ஒரு காரமான சிக்கன் ஃபில்லட் சாண்ட்விச், இவை அனைத்தும் 1990 களின் முற்பகுதியில் (1993) வெற்றிகரமான தயாரிப்பு வெளியீடுகளாக இருந்தன. [36] 1994 ஆம் ஆண்டுக்குள், KFC ஆனது அமெரிக்காவில் 5,149 இடங்களையும், உலகளவில் 9,407 இடங்களையும் கொண்டிருந்தது, 100,000க்கும் அதிகமான மக்கள் பணியாற்றுகின்றனர். [37] பெப்சிகோவின் உணவகத் துறையானது ஆகஸ்ட் 1997 இல் ஒரு பொது நிறுவனமாகப் பிரிக்கப்பட்டது, அதன் மதிப்பு US$4.5 பில்லியன் (2020 இல் சுமார் US$7.3 பில்லியன்). [38] அந்த நேரத்தில் ட்ரைகான் குளோபல் ரெஸ்டாரண்ட்ஸ் என்பது புதிய நிறுவனத்தின் பெயராக இருந்தது, மேலும் இது 30,000 இடங்கள் மற்றும் ஆண்டு வருமானம் US$10 பில்லியன் (2020 இல் சுமார் US$16 பில்லியன்), இது உலகளவில் மெக்டொனால்டுக்கு அடுத்தபடியாக இரண்டாவது இடத்தைப் பிடித்தது. [39] மே 2002 இல், டிரைகான் யூம்! பிராண்டுகள். [40]

KFC 2015 ஆம் ஆண்டளவில் தத்தளித்துக்கொண்டிருந்தது, மற்ற கடைகளுக்கு விற்பனையை இழந்தது மற்றும் சிக்-ஃபில்-ஏ மூலம் மூன்று ஆண்டுகளுக்கு முன்பு அமெரிக்காவில் மிகப்பெரிய கோழி சில்லறை விற்பனையாளராக இருந்தது. கார்ப்பரேஷன் அதன் பேக்கேஜிங், வடிவமைப்பு மற்றும் சீருடைகளை நவீனமயமாக்கும் அதே வேளையில் அதன் மெனுவை விரிவுபடுத்தும் நோக்கத்துடன் ஒரு புதிய முயற்சியைத் தொடங்கியது. கூடுதலாக, மே 2015 இல் தொடங்கி, கர்னல் சாண்டர்ஸாக டாரெல் ஹம்மண்ட் நடித்த அமெரிக்க விளம்பரத்தின் புதிய தொடர் வெளியிடப்பட்டது. [41] 2016 இலையுதிர் காலத்தில், நார்ம் மெக்டொனால்ட், ஜிம் காஃபிகன், ஜார்ஜ் ஹாமில்டன் மற்றும் ராப் ரிகில் ஆகியோர் சாண்டர்ஸுடன் ஒரே மாதிரியான விளம்பரங்களில் நடித்தனர். [43] [44] [45] [46] முதல் பெண் கர்னல் சாண்டர்ஸ் ரெபா மெக்என்டைர் ஜனவரி 2018 இல் இந்த பாத்திரத்தில் நடித்தார் [47]